Yummy avocado toasts

C'est LA tendance culinaire du moment : le toast à l'avocat (ou avocado toast) ! On en voit partout sur les blogs, dans les magazines et sur Instagram tellement il est appétissant et photogénique. A vrai dire, que ce soit tendance m'importe très peu. Le fait est que j'adore l'avocat, surtout en tartine. Je "surfe" donc sur la tendance un peu malgré moi. ☺

Pourtant, rien de bien révolutionnaire ou de bien compliqué dans cette recette ! Malgré tout cette tartine à l'avocat est une petite tuerie gustative (en plus d'être très photogénique bien sûr) !! Le combo avocat + feta + œuf poché fonctionne très très bien et la grenade apporte une petite touche acidulée de pep's et de folie à cette recette !

Vous m'en direz des nouvelles ! 😊

 Pour 2 tartines :

• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 2 beaux avocats plutôt mûrs
• 1 échalote
• 2 œufs très frais
• 1/2 grenade
• De la feta
• Du jus de citron
• Du mesclun ou de la roquette
• Du vinaigre balsamique
• Quelques brins de coriandre

Préparation :

1. Couper les avocats en deux. Retirer le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau et les évider.
2. Bien écraser les avocats à l'aide d'une fourchette.
3. Émincer finement l’échalote et ciseler la coriandre. Les incorporer à la préparation. Poivrer, saler.
4. Ajouter un filet de jus de citron à votre convenance et mélanger (nous on aime quand c'est très citronné !)
5. Préparer les œufs pochés.
   Mettre une petite casserole d'eau salée à chauffer. Casser un œuf dans un bol. Lorsque l'eau boue, diminuer le thermostat. Créer un petit tourbillon dans la casserole et verser délicatement l’œuf dans l'eau. Laisser cuire 3 minutes puis sortir l’œuf de l'eau à l'aide d'un écumoire. Les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Réserver. (Si vous ne le sentez pas, vous pouvez aussi mettre votre œuf à cuire dans du film étirable)
6. Mettre les tranches de pain à griller et les tartiner avec la préparation à base d'avocat.
7. Couper des petits carrés de feta et les disposer par dessus l'avocat. Recouvrir généreusement de salade.
8. Couper la grenade en deux et en extraire les graines. Les repartir sur le dessus de la tartine.
9. Pour finir, ajouter un œuf poché sur chaque tartine et mettre un trait de vinaigre balsamique.
10. Déguster !

 

  

Régalez-vous !!